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                    重慶鮮毛肚加工廠

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                    • 去吃火鍋的時候要特別注意毛肚的顏色

                      去吃火鍋的時候要特別注意毛肚的顏色,如果毛肚非常白,超過其應有的白色,而且體積肥大,應避免購買,因為特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。甲醛有毒,雙氧水具有腐蝕性,長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚,將會患上胃潰瘍等疾病,嚴重
                      發布時間:2020-05-07   點擊次數:58

                    • 選購毛肚時要注意他的顏色

                      選購毛肚時要注意,特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發產品時,先用工業燒堿浸泡,以增加體積和重量,然后按比例加入甲醛、雙氧水,穩固體積與重量,并使其保持新鮮和色澤。用工業燒堿泡制的毛肚個體飽滿,非常水靈
                      發布時間:2020-04-30   點擊次數:62

                    • 毛肚發制的成功與添加堿水有關

                      毛肚發制的成功與否與堿水的數量有直接關系。當把堿水倒入透涼并加入清水的毛肚后,應馬上用棍子攪拌均勻,這時可用手摸毛肚滑膩程度的方式來鑒定所泡之堿水濃度的高低。摸起來越滑,濃度就越高,反之則低。一般情況下,如果不急著使用毛肚,采取少堿慢發的
                      發布時間:2020-04-23   點擊次數:52

                    • 在吃火鍋的時候應該如何涮毛肚

                      用筷子夾著燙。俗話說熱脹冷縮,毛肚卻是冷脹熱縮,一般會縮小到生毛肚的三分之二,甚至二分之一。倘若想其他食物一樣直接丟進鍋里燙,到時候會找不著,時間也不好掌握,撈起來是不好吃的。在滾燙的火鍋里燙。剛剛放進菜的鍋沒有開,這個時候就不要急著把毛肚
                      發布時間:2020-04-13   點擊次數:48

                    • 發制毛肚分為傳統與新式兩種

                      毛肚要脆爽厚實,首先要發好。發制毛肚分為傳統與新式兩種,一種為堿水發,也稱水發;另一種為生物酶發制法。因前者比后者成本低許多,所以在實際操作中,前一種方法采用較多。用堿水發毛肚,實際上就是將干毛肚加入堿水浸泡之后,使其脹大。發制發肚時間的
                      發布時間:2020-04-12   點擊次數:54

                    • 市場上的毛肚一般分為綠色毛肚和鮮毛肚

                      毛肚在市場上一般被分為綠色毛肚和鮮毛肚。綠色毛肚是采用生物酶做過嫩化處理的,即把毛肚中結構復雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解,從而提高了毛肚的嫩度,增強了毛肚的持水性能,使毛肚更脆。而鮮毛肚則是新鮮的毛肚,口感不僅爽脆,而且也比較有彈性,
                      發布時間:2020-04-12   點擊次數:44

                    • 吃火鍋時必點的有那些食材

                      作為一個吃貨,火鍋肯定是一年四季中不可缺少的一道美食。經常點的火鍋菜基本都大同小異,下面我們一起來盤點一下網友們吃火鍋時必點的有那些食材吧!&n
                      發布時間:2020-04-10   點擊次數:72

                    • 重慶鮮毛肚加工廠家分享毛肚制作方法

                      香辣毛肚食材:毛肚500克,干辣椒50克,食鹽1茶匙,雞精1茶匙,香菜1根,花椒20克,生姜1塊,大蒜5瓣,白芝麻適量具體做法:將毛肚清洗干凈后切小塊,放入鍋中,加姜片,料酒焯水一分鐘,然后撈出過涼水,再控干水分備用!接著將干辣椒用剪刀剪成
                      發布時間:2020-04-03   點擊次數:83

                    • 以毛肚作為原材料可以做出的美食

                      涼拌毛肚食材:毛肚150克,洋蔥50克,蒜2瓣,小米椒3個,香菜1根,醋1湯匙,鹽1茶匙,辣椒油1湯匙,花椒油1湯匙具體做法:毛肚清洗干凈后,放入鍋中,加姜片,料酒焯水,斷生后撈出放入湯盆,蒜切末,洋蔥切末,小米椒切段,香菜切段后也放入湯碗
                      發布時間:2020-03-20   點擊次數:73

                    • 毛肚梗子怎么制作好吃

                      毛肚梗子制作,撕下來的毛肚梗子(底板),把上面的油撕干凈,洗凈瀝干,然后加入適量白酒,醋,用手搓洗。洗后浸泡10分鐘,用清水清干凈,瀝干。然后放入高壓鍋里,用鹵水壓,該實體店用的是川味自家鹵。適量鹽、雞精、味精,一包自家鹵就是主要的原料。鍋
                      發布時間:2020-03-13   點擊次數:79

                    • 店家在腌制毛肚時間不能過長

                      一般串串香店里腌制毛肚都用:食用堿、小蘇打、高彈素,這3種東西。使用比例是:食用堿2克、小蘇打4克,高彈素4克,兌制5斤水。先把毛肚洗凈瀝干,再用干凈的盆裝5斤清水,將食用堿、小蘇打、高彈素倒入水里,用手攪拌均勻,化開。接著把干凈毛肚倒入盆
                      發布時間:2020-03-13   點擊次數:57

                    • 毛肚的特色吃法-爆炒毛肚

                      說到牛毛肚,相信不少的吃貨朋友都會垂涎四尺,毛肚口感脆爽,并且營養豐富,非常的好吃!雖然說毛肚很美味,但是也同樣有非常多的朋友不知道,毛肚該怎么吃!這期的美食教程,就準備給大家分享幾種毛肚的特色吃法,喜歡吃毛肚的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食
                      發布時間:2020-03-13   點擊次數:58

                    • 重慶鮮毛肚加工廠家分析毛肚的處理方式

                      毛肚買回來之后應該怎么處理怎么切呢?我們平時在參觀或者是吃火鍋的時候看到毛肚都是薄薄的一片,看著賣相十分可觀。首先我們要將毛肚清洗干凈,然后燒一壺開水,放入毛肚加少許白醋,等到水沸騰煮一會后在撈起來用冷水沖洗,然后再將其冷卻就可以窮送的斜著
                      發布時間:2020-03-05   點擊次數:70

                    • 使用甲醛可使毛肚吃起來更脆

                      選購毛肚時要注意,特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發產品時,先用工業燒堿浸泡,以增加體積和重量,然后按比例加入甲醛、雙氧水,穩固體積與重量,并使其保持新鮮和色澤。用工業燒堿泡制的毛肚個體飽滿,非常水靈
                      發布時間:2020-02-27   點擊次數:78

                    • 生物酶法處理鹽漬干毛肚的具體辦法

                      毛肚口感脆嫩,爽口化渣,幾乎是四川重慶火鍋必上的一道特色食材。說起毛肚,不能不說下牛,牛是有代表性的草食動物,屬于反芻動物,由于草不容易被消化,并不怎么嚼就吞掉,等到肚子飽了以后,再把已咽下去的草重新送回到嘴里咀嚼,所以平時我們看到的牛都在
                      發布時間:2020-02-19   點擊次數:79

                    • 在吃火鍋時,如何涮毛肚才好吃呢?

                      冬季是大家吃的涮火鍋好季節,無論是北方的清湯鍋還是四川的紅湯鍋,毛肚都是大家喜歡點的菜品之一,每次點毛肚,都有很多種類供大家選擇,比如說有黑毛肚、白毛肚等,那么你知道黑毛肚和白毛肚有什么區別嗎?毛肚我們都知道是牛的瓣胃,也叫作牛百葉,其實本
                      發布時間:2020-02-10   點擊次數:59

                    • 毛肚該如何處理腥味呢?

                      吃過牛肉火鍋的朋友們應該都知道毛肚,它是牛的瘤胃。毛肚不僅味道口感好,而且營養價值較高,所以深受廣大火鍋愛好者的青睞??墒俏覀冇袝r候去吃火鍋的時候會發現點的毛肚有腥味,那么毛肚怎么處理才干凈、才能去腥味呢?毛肚的營養價值很高,富含蛋白質、脂
                      發布時間:2020-02-10   點擊次數:80

                    • 重慶毛肚批發廠家分享毛肚怎么洗才干凈呢?

                      毛肚非常好吃,我們經常吃到的夫妻肺片、毛血旺的菜品里就有毛肚;毛肚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵等營養,很多人都喜歡吃毛肚。但毛肚是牛的胃,有很多粘液,要清洗干凈不容易,那么,毛肚怎么洗才干凈呢?初洗:新鮮的毛肚表面有很多粘液,要先初步地洗
                      發布時間:2020-02-06   點擊次數:65

                    • 重慶毛肚批發廠講解鮮毛肚腌制處理

                      毛肚因為口感爽脆,而受到很多食客們的鐘愛。之前小編注意到,串串香冷串串群里就有群友討論過,鮮毛肚腌制處理及增脆方法。1、選毛肚選毛肚一定要用手指去擰它,如果一擰毛肚表皮就掉了,就不要,水牛毛肚上的凸起小點要大一些,其他毛肚的要小一些。如果是
                      發布時間:2020-01-24   點擊次數:94

                    • 采用的鮮毛肚大都來自重慶

                      年輕時跟重慶市內屠宰場合作,都是以年為單位,包下屠宰場所有的毛肚,他的生意能做大,就是因為他處理牛肚迅速,快可以三四分鐘就處理好一個瓣胃。如果不快的話,胃頁很容易就爛皮,肉刺那一層一搓就掉,只能用來做干毛肚或者千層肚。有時候,牛被宰殺后,屠
                      發布時間:2020-01-17   點擊次數:59

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